Unsere Grillkurse und Barbecue Seminare

Die Grill- und Barbecue-Seminare mit BBQ-Profi Klaus Winter (zugleich FIRE&FOOD Chefredateur) finden das ganze Jahr über statt -entweder direkt am deutschen Bodenseeufer in Lindau oder nur vier Minuten von Lindau entfernt im Country Saloon der BARBECUE ACADEMY in Weissensberg. Wir bieten Ihnen sowohl Grundkurse als auch Spezialseminare, wie beispielsweise Smoker-Kurse, Premium-Kurse, Saucen-Kurse oder Wildkurse an. Darüber hinaus halten wir spezielle Seminare für Küchenchefs und Profiköche ab, die wir in Kooperation mit der DEHOGA AKADEMIE (Akademie des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes) durchführen, da Klaus Winter offizieller Referent der DEHOGA für das Thema "Grillen & Barbecue" ist.

Mal ehrlich...
Würstchen und Steaks grillen kann (fast) jeder - aber ein abwechslungsreiches Grill-Menü zubereiten nur die wenigsten. Doch genau das können Sie bei uns ganz einfach lernen: Nach unseren Grill- und Barbecue-Seminaren begeistern Sie Ihre Freunde, Familie und Gäste mit mehrgängigen, kulinarisch interessanten Gruill-Menüs, die Sie künftig komplett "unter freiem Himmel" auf Ihrem Grill zu Hause zubereiten!

Seminarleitung
Die Seminare finden stets unter Leitung des BBQ-Profis und FIRE&FOOD-Chefredakteurs Klaus Winter statt.

TIPP: Hier zwei Fernsehbeiträge zu unseren Seminaren, die im Nachrichtensender N-TV sowie auf Deutsche Welle TV gelaufen sind und einen kleinen Einblick in den Seminarablauf geben:

Hier geht's zum Fernsehbeitrag des Nachrichtensenders N-TV

HIER geht's zum Fernsehbeitrag auf DEUTSCHE WELLE TV

Sie stehen selbst am Grill...
In unseren Seminaren stehen Sie einen Tag lang selbst an Grillgeräten verschiedener Hersteller und bereiten zusammen mit anderen Seminarteilnehmern ein mehrgängiges Menü zu (siehe auch unsere Detailbeschreibungen zu den Kursen unten). Für die gemeinsame Vorbereitung der Speisen vor dem Grillen steht jedem/r Teilnehmer/in der BARBECUE ACADEMY ein komplett eigener "Arbeitsplatz" zur Verfügung - ausgestattet mit hochwertigen Messern, Gewürzen und zahlreichen hilfreichen Küchenwerkzeugen. Sie gucken also nicht etwa zu, während ein paar wenige "Schnippeln" sondern bereiten alle Speisen selbst zu (!). Das gibt es in dieser Form nur in der FIRE&FOOD BARBECUE ACADEMY!

Grillmethoden und Barbecue
In unseren Seminaren lernen Sie die Methoden des direkten und indirekten Grillens kennen und zur Krönung die „Königsdisziplin“ - das echte Barbecue! Zudem arbeiten Sie auf Grill- und Barbecuegeräten verschiedener Hersteller und können sich so mit ganz unterschiedlichen Gerätetypen vertraut machen.

Während des gesamten Seminars werden die gemeinsam zubereiteten Speisen natürlich auch gemeinsam verspeist - ein hochwertiges, mehrgängiges Menü ist Ihnen also ebenfalls sicher! Und zum Ende der Veranstaltung erhalten Sie natürlich ein offizielles Zertifikat der FIRE&FOOD BARBECUE ACADEMY.

1) Allroundkurs "CULINARY BARBECUE"
In unserem Allroundkurs kommen alle Griller - ob "Anfänger" oder "Fortgeschrittene" - auf ihre Kosten: Wir arbeiten sowohl mit Holzkohlegrills, Gasgrills und Barbecue-Smokern. So kann jeder Teilnehmer auf dem Gerätetyp üben, den er auch zu Hause hat (oder den er gerne einmal ausprobieren möchte, um vielleicht beim nächsten Grill die richtige Entscheidung zu treffen...). Wir bereiten gemeinsam ein mehrgängiges Menü zu, angefangen bei der Vorspeise aus schottischem Wildlachs, der auf Zedernholzbrettern langsam gegart und mit selbstgemachten Country-Potatoes sowie einer selbst gemachten Senf-Dill-Sauce verzehrt wird. Weiter geht es im Hauptgang mit echten, amerikanischen Spare-Ribs, gefüllten Schweinefiltes sowie großen, dicken Rinderfiletsteaks vom Jungbullen (ja, genau die, vor denen die meisten Leute Angst haben, dass sie sie beim Grillen "verhunzen" und sich somit nicht daran trauen...:-). dazu gibt es verschiedene Gemüsebeilagen vom Grill, bevor den Abschluss ein exzellentes Dessert vom Grill bildet, bei dem auch flambiert wird... Dazu gibt es den ganzen Tag über natürlich unzählige Tipps und Tricks von BBQ-Profi Klaus Winter, die das Grillen und Barbecuen künftig zu einem kulinarischen Erlebnis für die Gäste werden lassen.
Für die Kurstermine, Preise und eine direkte Buchungsmöglichkeit klicken Sie hier

2) Spezialkurs "BARBECUE SMOKER"
Viele haben sie schon irgendwo einmal gesehen und immer mehr Grillbegeisterte haben schon "einen" zu Hause oder vor dem Restaurant stehen... Die Rede ist von echten "Barbecue Smokern", die häufig umgangssprachlich einfach als "Lokomotiven" bezeichnet werden. Obwohl das nur die ganz großen Smoker sind (siehe oben unter EVENTS - da sehen Sie mal eine richtig große Lok, die wir in der BARBECUE ACADEMY bei großen Events und Caterings im Einsatz haben...). Die kleineren Modelle hingegen sind für den Hausgebrauch ebenso gut geeignet wie für die Gastronomie. Einziger Knackpunkt: Mal eben Kaufen, Losgrillen - bzw. Barbecuen - und schon perfekte Ergebnisse erzielen "ist nicht drin". Man muss schon wissen, wie ein Barbecue Smoker funktioniert und was man darin zubereiten kann. Wenn man das allerdings weiß, ist einem das uneingeschränkte Lob der Gäste hundertprozentig sicher! Denn keine andere Garmethode liefert so fantastisch zartes und zugleich geschmackvolles Fleisch, wie ein Barbecue Smoker. Da Klaus Winter regelmäßig exklusive Gourmet Barbecue Caterings (bis 300 Pers.) sowie große Barbecue Caterings (bis max. 3.500 Personen) in ganz Deutschland mit Barbecue Smokern veranstaltet, sind sie beim ihm also goldrichtig, wenn Sie lernen wollen, "wie's richtig geht". Sie bereiten gemeinsam waschechte Barbecue-Highlights wie beispielsweise Loin Cut Beef, echtes Pulled Pork, Beer Can Chicken (Bierdosen-Hähnchen) oder Real Texas Barbecue Ribs zu sowie traditionelle Beilagen wie beispielsweise "Red Beans", die in einem Dutch Oven über dem offenen Holzfeuer der Feuerbox gegagrt werden. Dieser Kurs startet schon eine Stunde früher (also um 9 Uhr morgens), da die Garzeiten beim Barbecue entsprechend lang sind.
Für die Kurstermine, Preise und eine direkte Buchungsmöglichkeit klicken Sie hier

3) Spezialkurs "PREMIUM BARBECUE"
Die besten Fleischsorten aus aller Welt gibt es beim Heinsberger Gourmetversand "Otto Gourmet", der inzwischen fast alle Sterneküchen in Deutschland mit seinen erlesenen Fleischspezialitäten versorgt und inzwischen auch Endkunden mit seinen Fleischsorten beliefert. Hier findet man beispielsweise das berühmte "Wagyu Beef" von der Morgan Ranch, das amerikanische Pendant zum bekannten "Kobe-Rind" aus Japan. Oder exzellentes "Pyrenäen-Lamm", "Tiroler Kaiserkalb" und "Joselito Iberico", die wohl beste Schweinefleischsorte aus den Eichenwäldern Spaniens. In unserem "PREMIUM BARBECUE"-Kurs lernen Sie genau solche erstklassigen Fleischqualitäten kennen, bereiten Sie selbst zu und genießen sie anschließend beim gemeinsamen Essen. Da bei diesem Kurs der Wareneinsatz noch viel höher ist (im Sinne von teuer...), als bei unseren anderen Kursen (bei denen wir ebenfalls exzellentes, aber eben "normales" Fleisch verarbeiten), ist auch die Kursgebühr höher: Sie kostet pro Person 199 EUR und umfasst sämtliche Roh-Speisen sowie das eintägige Seminar einschließlich aller Arbeitsmaterialien, Grillgeräte und Materialien. Und natürlich ist auch echtes "Wagyu Beef" dabei - das will schließlich jeder mal genießen... :-) Ein sicherlich einmaliges Erlebnis für alle, die sich einmal "Das Beste vom Besten" gönnen wollen...
Für die Kurstermine, Preise und eine direkte Buchungsmöglichkeit klicken Sie bitte hier

4) Spezialkurs für Profi-Köche "BARBECUE - DIE KÖNIGSKLASSE DES GRILLES"
In unserem Spezialkurs für Profi-Köche und Küchenchefs an der DEHOGA AKADEMIE in Bad Überkingen sowie im Saarland erfahren Sie alles rund um kulinarisches Barbecue in der Gastronomie: Angefangen bei der Speisenauswahl und Vorbereitung über die Personalplanung für Barbecue-Specials bis hin zur Zubereitung der Speisen auf Grills und auf Barbecue-Smokern. Dieser Kurs mit BBQ-Profi Klaus Winter findet in Kooperation mit der DEHOGA AKADEMIE (der Schulungseinrichtung des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes) statt. Alle Infos zum Profi-Kurs finden Sie hier